海盐便宜，原材料来源广泛，生产成本更低。此外由于太阳的作用。海盐采取的是蒸发的形式。但同时海盐也杂质也是更多一些。 而井研则是生产成本更高一些。同时扎实也更少一些。现在我们吃的食用盐多为井盐。一般采取真空制盐法。成本也大幅度下降。
海盐比井盐便宜。海盐的制造成本更低。海盐与井盐的主要区别：
一、制造方法不同
海盐可自然或者加工技术生成，可分成海水蒸发和离子交换膜电透析（EDI）。海水蒸发是传统工法，离子交换膜电透析是海水淡化技术的一种，需消耗大量能源，但比较可以有稳定的产量。
井盐一般采取或用井水煮盐，使食盐晶体析出，透过盐卥的机械蒸发来纯化。
二、开始开采的时间不同
海盐的开采源自于西汉。而井盐的开采更早，中国井盐生产肇始于战国末年，李冰是其生产创始人。
三、资源储量不同
海盐由于大海的广阔，海水的盐度约为35‰，是食盐取之不尽、用之不竭的来源。
井盐储量虽然也十分丰富，但却是有限的。
四、市场占有率不同
就全世界盐产而言，井盐占29%、海盐占26%。
中国的食盐里面，海盐占的比例在逐年下降，大家平时吃的大部分都是井矿盐，主要原因是海盐中含杂质较多，要提纯成本较高；同时海盐场占地太大，海边的滩涂都很值钱，都在逐步转向海鲜养殖和土地开发，制盐利润率太低了。
