碱面油条是一种常见的中式早餐食品，以其酥脆的口感和金黄色的外观而受到人们的喜爱。以下是一种简单的碱面油条做法：
所需材料：
- 面粉：500克
- 食用碱：8克
- 温水：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量，用于炸油条
制作步骤：
1. 在一个大碗中，将面粉、食用碱和盐混合均匀。
2. 慢慢加入温水，一边加一边用筷子搅拌，使面粉形成松散的面团。注意控制水量，使面团略湿润但不粘手。
3. 把面团揉至光滑，然后盖上湿布，醒发30分钟。
4. 在案板上撒上一层薄薄的面粉，取出醒发好的面团，稍微揉搓一下，然后用擀面杖擀成约1厘米厚的长方形面片。
5. 用刀将面片切成约2厘米宽的长条，然后将两个长条叠在一起，用筷子在中间轻轻压一下，使两条粘在一起。
6. 将油条坯子稍稍拉长，使油条呈扁平状。注意保持两端不要粘在一起，否则炸的时候会粘住。
7. 在锅中倒入足够的植物油，烧至约180℃左右。可以用筷子试一下油温，如果看到细小的泡泡，油温就差不多了。
8. 用筷子夹住油条坯子的两端，慢慢放入热油中。炸至油条浮起，表面呈金黄色，然后翻面继续炸另一面，直至两面都变成金黄色。
9. 将炸好的油条捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油。
10. 稍等片刻，待油条稍微冷却后，即可食用。
这种碱面油条做法简单易学，口感酥脆，非常适合家庭制作。
1、配方：面粉500克、矾12.5克、面碱14.5~15克、精盐10~12克、温水370克。
2、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
3、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。
4、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。
