主料：牛肉馅400g，大头菜600g
辅料：调和油适量 ，食盐适量， 花椒粉适量，葱适量 ，姜适量 ，酱油适量 ，苏打粉适量
步骤：
1.牛肉馅放置干净盆中,倒入酱油,花椒面,食用油,味精,一点盐,再取来适量热水分三次加入,边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。
2.大头菜洗净,切成丝,放在热水中焯软，取出后凉凉或过一下凉水切碎。葱,姜切碎倒入肉馅里,煨一会儿,入入味。
3.再把切碎的大头菜倒入肉馅盆加盐调制咸淡适中的包子馅。
把大头菜洗净，切碎，放少许盐，腌制一会儿，再挤出水分。牛肉绞成馅儿，放入五香粉，葱姜沫，少许料酒，油适量，搅打上劲，之后放入大头菜碎即可。
