基本规律及技巧就是：选好食材、掌握好时间、合理调味。
1.选好食材是做菜的基础，材料新鲜、选择合适的调料，可以提高菜品的口感和品质。
2.掌握好时间，就是在做菜的过程中，控制好火候和时间，避免过度煮煮炒炒，导致口感和口感质量下降。
3.合理调味，是味道美味的必要条件。
根据自己的喜好，精细的掌握调料的量，或通过做菜练习，不断提高味型的品质。
总之，基本规律和技巧是一个不断磨练的过程，随着经验的积累，可以做出更加美味的佳肴。
首先得准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，比如做鱼，先把清洗干净的鱼放上盐，生姜腌制十几分钟左右，一定要先腌制，那样会很入味还不沾锅，锅热放油把腌制好的鱼放进去，小火慢慢把鱼煎制两面金黄，再加入适量的水，生抽，鸡精老抽大火煮十分钟就可以。
