炒青蒜的切法很关键，需要注意一些细节。
首先，先将青蒜洗净，去掉老茎和顶端的部分；
其次，将青蒜切成2-3厘米长的段，保持长度一致；
最后，将青蒜的每段切成2-3毫米宽的细条，并注意保持切面平整。这样，青蒜既能保持口感爽脆，又能更好的吸收调味汁，能使炒出来的菜品更加美味可口。
将青蒜先摆放平稳，切掉青蒜的根部，并从根部往上顺着青蒜的纺织结构撕开成一块块。
将青蒜切成长度都一致的段，约为3-5厘米，再将每一段切成两半或四份，以便于入味和煮熟的时间。注意切的时候要保持力度平衡，以免将青蒜切断。这样切出的青蒜入味更均匀，不易过生或过老，口感更好。炒青蒜时可用小火慢炒，保持原味和营养。
