牛奶有很多叫法，比如鲜奶、纯牛奶、全脂牛奶、脱脂牛奶、低脂牛奶、全鲜乳、奶液等等。 这是因为牛奶在不同地区、不同生产和加工过程中，可能会有不同成分和质量标准的区别，因此也会有不同的叫法。
另外，有些人还会根据不同的习惯和口味，给牛奶起一些别名，比如米汤、白开水等等。 总之，牛奶的各种叫法都是为了更加准确地描述它的特点和属性。
1、鲜牛奶：也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。
2、高钙奶：顾名思义，为钙含量更高的牛奶。通过人为添加，加强牛奶中的钙含量，以提高其营养价值，也称钙强化奶。
3、脱脂奶：是一种把正常牛奶的脂肪去掉一些，使脂肪含量降到0.5％以下的奶制品，脱脂奶的脂肪含量不到普通牛奶脂量的1/7。
4、酸奶：酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
5、全脂牛奶：全脂牛奶的脂肪含量是3％，半脱脂奶的脂肪含量大约1.5％，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5％。
