灌血肠的血为什么兑水就凝固了（血凝固了还能灌血肠吗）

灌血肠的时候之所以兑了水就凝固了，最主要的原因在于血液在热的时候是不会凝固，温度一直保持着30多度就会呈液态，一旦兑过冷水以后，冷水给血液迅速降温，使得血液迅速凝固成糊状，所以关键兑水的不是液体，而是温度，影响血液凝固的