野蒜和荞头是两种不同的植物，它们在形态、用途和生长环境上都有所区别。
野蒜：
- 植物学名：野蒜（Allium vineale）
- 特征：野蒜是多年生的草本植物，植株高度通常在30-50厘米左右。它的叶子呈鳞茎状，有光滑的圆形茎和空气中有浓郁蒜味的鳞茎部分。
- 用途：野蒜鳞茎可以作为调味品使用，它具有类似大蒜的味道，但相对较轻。野蒜还被用作草药，具有一定的药用价值。
- 生长环境：野蒜喜欢生长在温带气候下，通常在草地、农田边缘、牧场等地方可以找到。
荞头：
- 植物学名：荞头（Fagopyrum tataricum）
- 特征：荞头是一年生的草本植物，植株高度在30-100厘米之间。它的叶子为三角形或心脏形，花小而白色，采自荞头的种子成熟后呈黑色或棕黑色。
- 用途：荞头是一种粮食作物，常用于制作面食、粥、面条等。荞头种子也可以榨油，其产生的荞麦油富含营养，并具有较高的抗氧化性。
- 生长环境：荞头适应性强，生长在较为寒冷的气候下。它可以耐受低温和干旱，通常适宜的生长温度范围在10-20摄氏度之间。
总结：野蒜和荞头是两种不同的植物，野蒜是多年生植物，鳞茎可以作为调味品使用；而荞头是一年生植物，种子可作为粮食制品，并具有荞麦油。此外，它们的生长环境和形态也有所差异。
荞头虽然和野小蒜都是属于百合科植物，但是不是同一种。
荞头的鳞茎外皮是淡红色或者白色，数枚聚生，叶子有2~5枚，和花葶差不多一样长，花果期通常是十月到十一月左右。
野小蒜的鳞茎外皮是淡黑色，接近球形，叶子有3~5枚，比花葶要短上一些。
