朋友你好!这里是张家界农村大松哥。
很高兴回答你的问题。关于鱼的做法，不同的地方做法也不一样。因为我的家乡依山傍水，所以从小的时候就喜欢在河边抓鱼，自然对于做鱼也有一些好的办法，去除鱼的腥味我通常都是用两种辅料。
首先，在杀鱼改花刀之后，用姜丝、葱、生抽、盐和料酒腌制30分钟，这里料酒是关键，主要起到去腥的作用。
其次，起锅烧油蒋鱼炸至金黄捞起。
再次，重新放少许油，炒好备好的姜丝，辣椒等辅料，炒香之后将鱼放入其中，继续翻炒一下。
再次，倒入清水，放入一点西红柿，小火熬煮半个小时。
最后，放入豆腐和一些紫苏。熬煮5分钟后，把一些原料剔掉，出锅。
这样就会熬煮出一锅较为鲜嫩且没有腥味的鱼汤了。
仅仅是自己的做法，希望能够帮助到你。
鱼煮汤前，要煎下，煎之前用盐和料酒腌20分钟，鱼肚里外都要撒上一层姜丝，这样能有效去腥，汤也会更鲜。
然后热锅煎至两面金黄色，然后放入砂锅中，加入适量开水，姜两片；这时煎两个鸡蛋放进去一起煲，鱼会更加白，更有营养，富含蛋白质。一定要多喝喔
