这取决于你喜欢的口感和用途。
玉米粑是由玉米磨碎制成的，口感松软，比较松散，适合做玉米粑糕、玉米饼等。
面粉是由小麦磨碎制成的，口感比较筋道，适合制作面食、面条、面饼等。
糯米是一种特殊的米种，磨成粉后具有粘性，可以制作糯米团子、糯米饭等。
所以，根据你想要制作的食品，选择适合的材料。
玉米粑可以使用面粉或糯米来制作，具体选择取决于你想要的口感和风味。
如果你想要制作口感更加软糯的玉米粑，可以选择使用糯米。糯米含有较高的淀粉含量，可以使玉米粑更加黏糯。制作糯米玉米粑时，将糯米浸泡后磨成糯米浆，再加入适量的玉米粉和水搅拌均匀，蒸熟即可。
如果你喜欢更加松软口感的玉米粑，可以选择使用面粉。制作面粉玉米粑时，将玉米粉和面粉混合，加入适量的水搅拌成面糊状，蒸熟即可。面粉玉米粑口感相对轻盈，更接近传统的玉米粑口感。
无论选择面粉还是糯米，都可以根据个人口味添加适量的糖或盐来调味。希望这个回答对你有帮助，祝你制作美味的玉米粑！
