没有肉的酸菜包子通常使用以下步骤制作：
材料：
- 面粉
- 酵母
- 水
- 酸菜
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐
- 酱油（可选）
- 香醋（可选）
步骤：
1. 准备面团：将面粉、酵母和适量的水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布放置发酵，发酵时间根据气温约为1-2小时，直至面团体积明显增大。
2. 准备酸菜：将酸菜切碎，用水冲洗去除过多的咸味，然后沥干水分。
3. 制作馅料：葱姜蒜切末，锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香，然后加入酸菜翻炒均匀。可以根据个人口味加入少许盐、酱油和香醋调味，继续翻炒几分钟，最后关火待凉。
4. 分割和擀面皮：发酵好的面团取出，揉成光滑的团，将其分割成适量大小的小面团，擀成薄皮。
5. 包馅：将酸菜馅料放入每个擀好的面皮中央，然后用手指沾水润湿面皮边缘，将面皮对折合拢，捏紧封口，确保包子不漏馅。
6. 蒸煮包子：将包子放入蒸锅，开大火蒸10-15分钟，直到包子膨胀起来，表面变得光滑而有弹性。
7. 完成：蒸熟的酸菜包子即可食用。可以根据个人喜好准备一些酱料，如辣椒酱、酱油或者黑醋作为配料。
这是制作没有肉的简易版酸菜包子的方法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和添加其他配料。
没有肉的酸菜包子，那就是把酸菜洗好剁好，放点虾皮鸡蛋，放点粉条，做完了，也是很好吃的
