白菜的储存方法主要包括以下几点：
1. 购买优质白菜：开始储存前，先要确保购买的白菜质量上乘。这主要通过白菜的外观、根部和重量来判断。
2. 去掉绿叶和砍去根部：在储存前，需要去掉白菜表面的绿叶，并砍去其根部，这样可以防止白菜内的水分流失。
3. 白菜喜冷凉和湿润的环境：其心叶的冰点温度为-1.2℃，但在-0.6℃时其外叶就开始结冰，长期低于-0.6℃会产生冻害。因此适宜的贮藏条件是：温度0℃，相对湿度95％以上。
4. 冬季存储：对于北方的冬天比较寒冷的环境，可以直接将白菜放在户外晾着进行保存。
5. 冷库存储：如果条件允许，白菜也可以存放在冷库中，但需要注意的是长期贮藏可能会导致白菜的损耗量达到30%-50%。
首先买回来的白菜不能堆放在一起，因为它还带着露水，里面的水分充足，如果堆放在一起就会起热，白菜内部就会形成一个潮湿温热的环境，所以就会出现一烂烂一堆的情况。
买回来的白菜先把表面的烂叶子摘掉，然后把大白菜一字摆开，根部朝阳，叶子避免晾晒，就这样把白菜外面的叶子晒蔫之后即可。
然后可以找一个纸箱子，底下铺上餐巾纸或者报纸，再撒上小苏打，然后把白菜根朝下，叶朝上。竖着放进箱子里，然后再把白菜叶上盖上一块布，温度低的时候盖一下防止冻坏，但是也不要盖太多，不然会捂坏白菜。然后把纸箱放到阴凉的地方即可，保持3个月以上是没有问题的。
