油炸食品发苦可能是由于以下原因之一：
1. 食材本身的问题：有些食材本身就带有苦味，例如苦瓜、芹菜、咖啡豆等。如果使用这些食材进行油炸，就容易出现苦味。
2. 油温过高：油温过高会导致食材表面瞬间变焦，形成焦糊的外皮，同时也会破坏食材的营养成分和口感。如果油温过高，食材内部的水分和营养物质就会流失，导致口感变差，出现苦味。
3. 油质不好：油质不好的油，例如使用过期或变质的油进行油炸，容易产生有害物质和异味，从而影响食品的口感和健康。
4. 烹饪时间过长：如果油炸时间过长，食材内部的水分和营养物质就会流失，导致口感变差，出现苦味。
为了避免油炸食品发苦，可以选择新鲜的食材，控制好油温和烹饪时间，使用质量好的油进行烹饪。同时，在烹饪过程中，可以加入适量的调料和香料，以增加食品的口感和味道。
油炸出来的东西苦的原因可能是油温控制的不好，可能油温比较高。如果检查之后，确定油温比较正常的话，但是这个时候炸出来的东西还是发苦的话，那就可能就是油的问题了，这个时候可以换一种油来试一下，可能炸出来的东西就不会再发苦了。
有可能是腌制的时候小苏打放的多了吧，导致的面变碱性太厉害。也有可能估计是因为你油的温度太高了，把肉炸糊了就回有苦的味道呢。建议可以重新再烧一锅油，温度一定要控制好。
