把大骨头劈开，剁好放入锅中，加入清水，开大火把水烧开，准备大葱、大姜、干花椒、少许干辣椒、两片香叶、两个八角，大骨头煮两分钟，捞出清洗，锅烧热，加入油，油温五成热，倒入切好的料头，大料炒香，
把骨头下入锅中，加入清水，水开后调味，加入少许老抽、半勺蚝油、一勺生抽、适量盐、十三香、一勺鸡粉，盖上锅盖，开最小火炖一个小时，准备白菜，把白菜剥下来，撕成小片，时间到后打开锅盖，把白菜下入锅中，煮熟后即可关火出锅。
把排骨剁好洗干净，沥干水分。放盐和糖腌制备用。
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在排骨腌制时，准备蒜蓉。把大蒜剥皮切小块。
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放搅拌机里打碎，打碎的过程中要加一点水。要完全打碎成蒜蓉。
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接下来，在蒜蓉里放淀粉、糯米粉拌匀调成糊糊。
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接下来，把排骨放入蒜蓉糊糊里搅拌均匀后腌制2小时。
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锅里多放油烧热，中小火放排骨煎炸。炸到焦黄时翻另一面再炸。
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2面都炸到焦黄时就可以关火起锅了。
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外焦里嫩，鲜香适口，好吃的停不下来
