豆汁坏了 怎样鉴别（怎样辨别北京豆汁新鲜不变质）

坏了的豆浆，水和豆浆分离开来了，有异味，应该是酸味了，豆浆变成豆花了，因为卤水点的是使蛋白质变性，把豆桨变成了豆花,而这豆花是腐败的。