1.准备食材
制作番茄牛腩盖浇饭需要准备的食材包括：牛腩500克、番茄3个、洋葱半个、葱姜适量、盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉以及米饭适量。
2.焯水处理
将切好的牛腩洗净后，用滚水焯一下去腥，再放冷水里冲洗干净备用。番茄用开水过一遍水，方便剥皮，洋葱切丝，葱、姜切片备用。
3.烹饪
在炒锅中倒入适量的油，加入葱姜煸炒出香味，放入洋葱丝煸炒至软化。捞出适量调料用料酒，老抽和生抽调味，稍凉后用搅拌器打成细稠的调料备用。
将焯水后的牛腩放入锅中小火慢慢炖煮，期间注意掌握加水量，不断搅拌，防止糊底。将切好的番茄倒入锅中，继续炖煮至番茄熟软。
最后将调料倒入锅中，加盐和糖调味。先煮3-5分钟，回锅放适量淀粉水收汁后即可出锅。
4.盖浇饭的处理
将煮好的米饭盛入碗中，把炖好的牛腩和番茄浇在米饭上即可。为了美观，可以加一些切碎的青菜或者胡萝卜做点点缀。
5.小贴士
1、烧牛腩的时候可以添加一些八角、香叶、桂皮等调料，这样可以让牛肉的口感更加润滑。
2、调料的比例可以根据自己的口味做适当的调整，如喜欢口味重的可以多放点生抽和老抽。
3、如果不喜欢太酱油味的可以适当减少生抽和老抽的用量，增加盐和糖的调味。
6.总结
以上就是番茄牛腩盖浇饭的制作步骤，简单易学。这道菜色不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭尝试的美食，欢迎大家尝试制作。
