自制河粉的做法
1、倒入粘米粉。
2、加入清水。
3、搅拌均匀，静止30分钟。
4、锅里烧开水，用盘子刷上油。
5、静止的粉浆搅拌均匀，舀一勺粉浆倒入盘子晃均匀。
6、放入锅里盖盖蒸，看到粉皮鼓起来就可以了。
7、拿出来的盘子放入干净的冷水中，再取出。
8、用刮板把粉皮铲起来。
9、用手轻轻的拉起来，一定要轻轻的，慢慢的拉，不然容易断，也可以不用手拉，可以直接用刮板铲到底，再拿出来。
10、一张张叠好，记得每张要刷点油再放一张，这样不会粘在一起造成断裂。
11、把粉皮切成宽窄一样的长条。
12、河粉做好了。
主料：切粉（河粉）；浓香骨头汤；肉类切片（看各人喜好，可以猪肉、牛肉、猪肝、粉肠）
辅料：酸笋少许切丝；豆豉少许切碎；蒜末少许；小辣椒几颗切细末。
调料：油一大汤勺，盐少许，醋少许，酱油少许
做法
1.起油锅放蒜末、酸笋丝，辣椒末、豆豉炝炒；
2.出香味后放入肉类，猛火翻炒至肉变色（动作一定要快，不然容易糊，小火的话炒不出香味）加入酸醋酱油；
3.加骨头汤煮开后，放入米粉，再次煮开后加葱花即成。
小诀窍
1.要用骨头汤，煮出来才会有浓香；
2.要用切粉（河粉），比较入味；
3.要猛火翻炒，肉才能鲜嫩。
4.千万不要放青菜，放了青菜会夺味道，没有那么浓香了。
