羊腿肉是一道十分美味的菜肴，烧制方法很多，但要做出好吃的口感，需要注意几个方面。
首先，应在烹制前先将羊腿肉泡水去腥味，再用温水冲洗干净；
其次，要注意烤制时间和温度，建议先用高温先将表面焦黄，再用低温慢烤，这样能让肉质更加鲜嫩；
最后，在调味方面，可以以蒜、姜、料酒、酱油、盐等调料来提味，根据个人口味添加不同的调料。这样烧出的羊腿肉肉质鲜嫩香浓，口感非常美味。
1、主料：羊腿2根、葱4段、姜几片、蒜4瓣、八角2个、桂皮1小块、花椒少许、茴香少许、洋葱小半个。
2、辅料：盐适量、糖少许、白酒少许、老抽适量、生抽适量、米醋少许。
3、斩断的羊腿放入清水中浸泡半天。中途换两次水。
4、清水中放入葱姜大火烧开，放入羊腿加少许白酒，焯水。
5、准备葱姜蒜，八角桂皮，花椒和茴香。
6、锅里放少许底油，煸香3步中所有香料。
7、炒出香味后放入炒过水的羊腿翻炒。
8、放入老抽，生抽，少许白醋，继续翻炒。
9、加适量的清水，水开后放入高压锅中。高压锅上汽后中小火炖10分钟。自然解压后再将羊腿倒入锅中放入洋葱继续炖15分钟左右。直到收干大部分的水即可。
