茄子是一种常见的蔬菜，有很多种做法，以下是其中的几种：
烤茄子：将茄子切成片或者切成长条，刷上油，放入烤箱中烤制，烤至表面金黄色即可。
炒茄子：将茄子切成块或者片，放入锅中炒制，可以加入蒜末、姜末、辣椒等调料，炒至软烂即可。
煎茄子：将茄子切成片，沾上面粉或者蛋液，放入平底锅中煎制，煎至两面金黄色即可。
红烧茄子：将茄子切成块或者片，放入锅中煸炒，加入酱油、糖、盐等调料，加水烧开后转小火慢慢炖煮，直到汁收干即可。
茄子夹馍：将茄子切成长条，用油炸至金黄色，夹在馍中，加入葱花、香菜、辣椒等调料即可。
以上是茄子的几种常见做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。
5种以上。如红烧茄子、茄汁茄子、豆瓣茄子、清蒸茄子、烧烤茄子等等，但茄子在炒制之前需要先将其进行油炸处理，而油炸时需要在其表面上裹上淀粉，一方面是防止茄子吸收过多的油份，另一方面是使得茄子的口感更加可口美味。
若是清蒸或是烤制则不需要此步骤，直接使用即可。
