通常情况下，虾仁变红是由于虾在烹饪过程中受热而发生的自然变化，这是正常的。这种变化是因为虾类中的天然蛋白质与热结合，导致颜色变红。
变红的虾仁是可以食用的，而且这种变化通常不会对虾的食用安全和口感造成影响。实际上，变红的虾仁往往被认为更吸引人，因为它们有更鲜艳的颜色和更丰富的口感。
然而，如果您对虾仁的颜色变化感到担忧，可以确保选择新鲜的虾，尽量购买自可靠渠道供应的虾类产品。此外，烹饪虾类时，确保烹饪彻底以杀灭任何潜在的细菌或寄生虫。
总而言之，虾仁变红是正常的现象，是可以安全食用的。但请您始终保持对食材的注意，遵循适当的食品安全和烹饪指南。
没有变质，没有异味，虾仁变红是可以吃的。因为虾里面还有虾青素，在遇热以后就会变成红色的。虾青素是一种营养物质，可以照常食用。
