具体有以下几种判别方法来进行判别：
一、看外形
坏虾的头与体，壳与肉相连松懈，用手轻轻触碰时头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
二、看呼吸
如果虾已经死了，就不会在水中时不时出现一些小泡沫。
三、看色泽
新鲜的虾，皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。
不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。
四、摸外壳
新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。
不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。
五、闻气味
新鲜虾气味正常，无异味。
变质虾会散发出一种恶臭味。
1、虾仁变质之后是非常好辨别的，正常的虾仁其肉质应该是清洁完整的，并且虾仁的颜色是呈淡青色或乳白色，且没有异味，
2、但是出现变质现象的虾仁其肉质则是不整洁的，并且其肉质组织十分的松软，色泽会有带点变红，严重的变质的话会带有酸臭气味。 严重的变质虾仁，无论是从质地还是气味上来看，都是有着非常明显的发臭、松软、变色等变质现象。
