四川冒菜一定要，麻，辣。做法也特别简单，准备好自己爱吃的食材，洗干净备用，第二步:起锅烧油，下葱姜蒜爆香以后放入两块牛油火锅底料炒香加水。
第三步:水开以后把准备好的菜依次下锅煮熟。最后撒上熟芝麻和香菜即可
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牛肉洗净，水分挤干，加一点点盐、白糖、味精、花椒面、胡椒面、少许生抽，少量多次加葱姜水，抓到粘手，加一点点食用小苏打，加适量辣椒面，加淀粉，加点食用油，选喜欢的就可以。
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锅烧热后加一些油，葱姜蒜下锅，加一勺熟豆瓣酱，火锅底料加豆豉，小火炒两分钟，把佐料炒香，加一些水进来，大火烧开后转小火熬七分钟左右，把佐料熬香，打个大油碟，蒜末、白糖、鸡精、花椒面、少许醋、一点点藤椒油、多一些芝麻油，打开盖子，把食材下锅煮，煮十秒钟左右转中火，浮起来后继续煮30秒即可出锅。
