1. 准备材料：500克肉、2个洋葱、适量胡萝卜、适量马铃薯、适量咖喱块、适量生姜、适量蒜头、适量料酒、适量盐、适量油、适量水。
2. 肉切成块，大葱切成段，洋葱和胡萝卜切成块状，马铃薯切成大块。
3. 将切成块的肉放入开水锅中焯水，捞出后沥干水分备用。
4. 生姜和蒜头切末备用。
5. 热锅冷油，加入大葱段、姜末和蒜末爆香，放入焯水后的肉块煸炒至出油，加入料酒炒匀。
6. 加入盐、咖喱块和适量水，搅拌均匀后加入洋葱、胡萝卜、马铃薯块。
7. 慢火炖煮30分钟，搅拌几次。
8. 炖至汤汁浓稠，肉烂熟后即可出锅享用。
温馨提示：红烧咖喱肉味道香浓，但是咖喱块中含有辣味成分，容易上火，建议多喝水，辣口感不宜过重的人不宜多吃。切记不要煮过久，以免食材变质
步骤1
将土豆胡萝卜圆葱青椒都切成小块，蒜瓣拍破切成蒜末
步骤 2
将锅烧热放植物油转小火放蒜末炒出香味，再放咖喱粉炒出香味
步骤 3
倒入圆葱土豆胡萝卜炒均匀放入清水没过所有材料1厘米
步骤 4
大火烧开小火焖5分钟
步骤 5
放入红烧肉拌匀再炖至土豆熟
步骤 6
用勺子压碎1/5的土豆（这样做出来的咖喱汤汁会很浓，味道特别棒）
步骤 7
大火收一下汤汁（多留一点拌出来的咖喱饭才好吃）
步骤 8
盛一盘子米饭在浇上红烧肉咖喱就可以开心的吃了
