1.香菇4朵泡温水20分钟，较硬的蒂头朝下浸泡
2.虾米泡米酒（虾米5g)
3.米酒15 g、 酱油15g、香油少许 、白胡椒粉少许腌渍猪肉丝（100g)，搅拌均匀放冰箱冷藏腌渍20分钟4.红葱头（60g)洗干净 切片，大蒜一株洗干净，蒜白部分斜切片、蒜绿切圆（蒜白、绿分开放）
5.锅内倒入大豆沙拉油、油温上升后转小火，然后下红葱头（保留少许备用）小火油炸约7分钟，油炸过程稍微搅拌
红葱头变至金黄色，关火滤油，过滤后的葱油等等爆香用（过多的红葱头可以放保鲜盒冷藏下次使用）6.芋头300g切成一小块，热油后将芋头块倒入锅中（保留4块备用）中火油炸约6分钟，炸到芋头块外观金黄上色
有些脆皮的感觉，捞出来滤油备用，
7.刚刚浸泡好的香菇挤干水份然后切片，
8.在干净的锅里加入刚刚过滤后的红葱头油，先加入香菇煸香，香菇煸至金黄上色后加入蒜白、红葱片煸香，放入虾米爆香，再加入
腌渍好的猪肉丝，拌炒将猪肉丝炒开
9.倒入2000ML的水，加入刚刚未炸的4块芋头，让汤头煮出芋头味道，盖上锅盖煮滚
10.煮滚后改小火煮10分钟
11.等待的时间可以先来洗蚵仔（100g)使用流动的水轻洗，等会直接川烫
12.另拿一个锅烧开水后，放入姜片少许的米酒，倒入蚵仔，滚水川烫约30分钟，捞起备用
13.刚刚煮的芋头汤，芋头煮到稍微裂开松松的再加入油炸过的芋头，炸过的芋头放入锅中煮比较不散掉，盖上盖子小火再滚10分钟
14.接着汤头调味：盐、汤各5g
15.放入清洗过的米粉丝150g（米粉没有先泡水是让米粉吸收汤汁的鲜味）
16.最后加入川烫锅的蚵仔盖上锅盖再次煮滚，煮滚后就完成啦
蚵作一放在米浆上，放进蒸笼蒸五分钟
