冻白菜的小技巧有很多，以下是一些常见的：
1. 冻白菜解冻时，不要放在室温下解冻，否则会影响口感。可以将其放在冰箱中慢慢解冻，或者用冷水浸泡。
2. 冻白菜煮之前，可以先用清水洗净，然后放入开水中焯水两三分钟，捞出过冷水。这样可以去除多余的盐分和杂质，让冻白菜更加清爽。
3. 炒冻白菜时，可以先将五花肉冷水泡出血水，然后焯水去腥。锅中加入适量的水，下入清洗干净的五花肉、来就、葱姜和料包。大火烧开，转中火煮熟。然后再加入焯好水的冻白菜翻炒即可。
做冻白菜的小技巧有很多，首先要选择新鲜的白菜，并彻底清洗干净。
然后将白菜切成大小均匀的块状，再用盐巴腌制一段时间，这样可以除去多余的水分，使口感更佳。
接着将腌制好的白菜放入沸水中焯烫一下，这样可以破坏细菌，增加保质期。
最后放入冷水中冷却，晾干后放入密封袋中冷冻即可。注意冻白菜要在冷冻室中保存，尽量避免解冻冻结，以保持口感和营养。
