手擀面面里放多少碱面（手擀面一斤面放几克碱）

在制作手擀面的过程中，碱的用量是需要精细控制的。通常情况下，我们会根据面粉的比例来确定碱的使用量。具体而言，如果使用的是100克面粉，那么一般就会加入0.5克的食用碱。换算成斤的话，也就是一斤面粉中需要加入2.5克的食用碱。这样的比例能保证面条的口感劲道且爽滑，同时还能最大限度地保留麦香的味道。然而，如果碱的用量过多，面条会有较为浓郁的碱味。因此，建议在掌握好碱水比例的基础上，根据自己的口味和经验进行微调。