芝士不能代替黄油。芝士是分离掉奶清的牛奶固化物，黄油是牛奶的脂肪提取物，通常脂肪含量在90%左右，它们虽然都是牛奶的精华，但是用途不同，所以家里没有黄油了，也不可以用芝士代替。虽然芝士和黄油都是通过牛奶加工制作，但制作的过程不一样，芝士和黄油取得奶的脂肪也不一样。
芝士中奶酪脂肪颗粒很小，而黄油大部分都是脂肪，是从牛奶中提炼的，因此具有浓厚的奶味。就营养价值来看，黄油远远没有芝士的营养价值高。
可以。1.在没有芝士的情况下，可以用打发的淡奶油、奶酪或黄油代替。
2.没有芝士的情况下用奶酪来代替我觉得也不错，把奶酪稍微加热，融化成液体的糊状。这俩个吃起来口感是差不多的。
3.如果也没有奶酪，也可以打发淡奶油代替，当然口感多少会有点差别。
