鸭肠改刀成段，锅内烧开水，沸腾后倒入鸭肠焯水至卷曲捞出
2.葱白切段，大蒜切粒，姜切丝，泡椒切马耳朵，辣椒切段，芹菜改刀成丝
3.热锅冷油爆香葱姜蒜后，加泡椒、干辣椒、花椒
4.加豆瓣酱炒出红油
5.倒入芹菜炒至断生加鸭肠翻炒，加料酒、生抽翻炒，再加老抽上色，加鸡精试味出锅
用料
鸭肠 100克
淀粉 一勺
料酒 少量
姜末/片 适量
小米辣 2个
食用油 适量
豆瓣酱 一勺
盐 适量
胡椒粉 少量
生抽 适量
老抽 一点点
蚝油 一小勺
蒜末 适量
干辣椒 少量
蒜苗 3根
做法步骤
1、鸭肠，加盐，加淀粉，加料酒，搓洗，然后用清水反复清洗干净，
2、把鸭肠焯下水。冷水下锅，加入姜片，料酒，水煮开就立即把鸭肠捞出。
3、切段（小心烫手）
4、姜末，蒜末，小米辣，干辣椒切段，
5、蒜苗切段
6、锅里放油，放入姜末、蒜末，干辣椒炒香
7、再加入豆瓣酱小火炒出红油。
8、倒入鸭肠，放入少量盐，适量生抽，一丢丢老抽，一小勺蚝油，一点胡椒粉，炒匀。（按个人口味斟酌调味）
9、最后，加入蒜苗段即可。
10、一道香辣下饭的爆炒鸭肠就做好啦
