工艺不同：木薯粉是将木薯去皮后，进行粉碎、烘干得出的粉状颗粒，亦或是去皮、晾干后进行粉碎得到的粉状颗粒，一般都是由家庭式作坊生产。木薯淀粉是经过整条流水线加工得到的淀粉，加工工艺较为复杂，包括了去皮、清洗、粉碎、筛分、过滤、浓缩、脱水、烘干、筛分等，从而得到的细腻、高质量的粉状颗粒，一般都由工业流水线生产。（
用途不同：木薯粉一般为粉状颗粒，加水遇热煮熟后会呈现出透明状，口感Q弹的块状，多被作用于食物加工。木薯淀粉呈现的是一种细腻的粉末状，遇水加热不会成团，一般在炒菜或者做汤时，木薯淀粉都会起到收汁作用。
生熟差别：木薯粉与木薯淀粉虽然原材料一样，但加工工艺相差甚大，木薯粉加工粗糙，相对保留了木薯的毒性，所以木薯粉是不能生吃的，它里面含有的氢氰酸，会危害健康，而木薯淀粉加工精细，在加工过程中就已经去除了木薯中存在的有毒物质。因此木薯粉不能生食而木薯淀粉可以直接使用
木薯粉和淀粉在外观上面的区别也是非常明显的，淀粉本身是偏黄色的粉末，而木薯粉则是白色的粉末。
来源也不同：木薯粉主要是来源于热带的一种水果，通过相应的制作工艺过程得来的，而淀粉则主要是通过碾磨小麦而所得来的。
淀粉和木薯粉在用途上面的区别还是比较明显，淀粉主要是用于我们平常春节过节的时候吃的汤圆；而木薯粉是用于啤酒味精、饼干、酒精等原材料的制作。
