鸡头米产地农家对付难剥的鸡头米的办法是：选用去壳小指套，戴在手上在鸡头米比较新鲜的情况下，可以直接用手指给鸡头米去壳，并避免了扎手。
鸡头米即芡实：睡莲科芡属一年生水生草本植物。沉水叶箭形或椭圆肾形，浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，叶柄及花梗粗壮，花内面紫色；萼片披针形，花瓣紫红色矩圆披针形或披针形，浆果球形，污紫红色，种子球形，黑色。7-8月开花，8-9月结果。
鸡头米比较新鲜的情况下，可以直接用手指给鸡头米去壳，但是为了避免在剥壳时受伤，可以选用去壳小指套，戴在手上
用手套上尖锐的地方划一下表面，果实就会自然落下。
