粽子如果煮过后有苦涩味，可能是由于粽叶或者糯米发霉或质量不好的原因。如果遇到这种情况，可以尝试以下几种方法来去除苦涩味：1. 泡水法：将煮好的粽子放入清水中浸泡10分钟以上，让苦味分散到水中，然后捞出来晾干即可。如果苦味较重，可以多泡几次水。
2. 蒸煮法：将煮好的粽子再次放入蒸锅中蒸煮10-15分钟，让苦味挥发掉。这种方法可以使粽子更加软糯。
3. 炸煮法：将煮好的粽子放入热油中炸煮1-2分钟，让苦味被油炸掉。这种方法可以使粽子表面变得酥脆。
4. 拆包焯水法：将粽叶拆开，将糯米馅取出来放入锅中焯水几分钟，让苦味被水溶解，然后再包成粽子重新蒸煮即可。
5，加一些糖或蜂蜜再煮去除苦味。无论使用哪种方法，都需要注意不要太过用力，以免破坏粽子的形状和口感。同时，如果苦味依然存在，建议不要食用，以免影响健康。
要分析变味原因
1、特殊馅料导致的问题，一般是可以吃的，
2、如果包粽子的材料已经坏啦导致的变味，就要把粽子扔掉。
3、没有冷冻的粽子，放置后变酸的，也要扔掉。
