1、荔枝蜜:浅琥珀色或略深、有荔枝果酸味和荔枝花香味，芳香馥郁，甘甜，质软粘稠，结晶细腻，为优质蜂蜜。
2、柑橘蜜:品种繁多，自色或浅琥珀色，有柑橘芳香气味，甘甜微酸，鲜洁爽口、结晶粒细呈油脂状。
3、草木樨蜜:浅琥珀色，浓稠透明、气味芳香、结晶细腻呈乳白色。
甜味，酸味，苦味。
大多蜂蜜是甜的。是因为蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖。蜂蜜的波美度越高,含糖量也就越高,那么蜂蜜也就越甜。
但有一些草本蜂蜜植物中草本植物的气味也可能进入蜂蜜，如五倍子蜂蜜等。颜色深沉混浊，有点苦味，这是正常的。
蜂蜜用热水冲了之后，嘴巴里感受到的酸味会更加明显。那是因为蜂蜜里还含有很多种酸类，不过它们的含量比较小，多数时候，感觉到的酸味都非常微弱。
