西门塔尔牛最重要的标志就是花色漂亮，红白花黄白花的改良牛花色都非常鲜艳，尤其是紫红花的牛，看着就非常喜欢。
远处确定牛的花色之后,再到近处整体观察牛的情况。有些时候即使花色再漂亮，如果体型各方面不达标也不算是好牛，这个一定要注意，不要被花色迷惑。
以下是一些辨认西门塔尔牛花色的特征：
1. 黑白相间的花色：大多数西门塔尔牛具有黑白相间的花色，黑色和白色的斑块交替出现，有时呈现斑纹或斑点的形式。
2. 均匀分布的斑块：西门塔尔牛的斑块通常呈现出均匀分布的特点，没有明显的集中或不均匀的斑块。
3. 身体对称性：西门塔尔牛的斑块通常在身体两侧对称分布，左右对称性较高。
4. 纯黑色或纯白色的个体：虽然较为罕见，但也有少数纯黑色或纯白色的西门塔尔牛个体存在。
需要注意的是，西门塔尔牛的花色可能会有一定的变异，因此在具体辨认时，可以观察其身体上的斑块分布和对称性来确认其是否为西门塔尔牛。
