葱爆千张的做法，首先葱切成一厘米左右的长段备用，把豆腐皮切成宽长约2厘头左右，锅中放油依次放花椒少许盐再放入千張放老抽生抽鸡精翻炒片刻再放千张，拌匀断生出锅
所需食材】：猪肉一块，干豆腐一张，小葱一根，油适量，生抽酱油一勺，香辣酱一勺，淀粉适量，盐适量，味精一勺
【烹饪步骤】：
1、首先准备好食材，香葱和千张准备好，千张就是我们常说的东北干豆腐，这两种食材，回家路上的小果蔬店里面也会有，简单方便。
2、香葱清洗干净，去除根部，沥干水分之后切成小段备用。
3、干豆腐也是一样，用刀切成粗细均匀的长条备用。
4、猪肉切成细丝，里面加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀之后腌制备用。加入淀粉之后可以锁住肉丝里面的水分，让保持鲜嫩的口感。
5、锅中准备适量的油，先加入准备好的肉丝下锅炒到变色断生，然后加辣椒酱一勺，下锅炒出香味。
6、等酱料炒香之后加入处理好的小葱和干豆腐，下锅翻炒，翻炒几下，香葱就会开始失水，变软，香味也会逐渐散发出来。
7、最后加入适量的盐和味精，如果味道不足的话，可以加入适量的生抽酱油，翻炒均匀就可以了
