在夏季高温天气下，放置一天的牛肉有可能会变质。
通常情况下，高温和高湿度会加速食物的变质过程。牛肉在室温下放置一段时间后，其中的细菌和其他微生物可能会繁殖并产生化学反应，导致牛肉的味道和质地发生变化，甚至会产生有害物质。
因此，在夏季购买牛肉后，建议将其存放在冰箱中，以保持其新鲜度。如果需要放置在室温下，建议在短时间内将其食用，避免长时间放置导致变质。另外，如果发现牛肉已经变质，应该及时将其丢弃，以免对健康造成影响。
不会，首先牛肉只有在达到一定的温度才会发生变质的情况如果把牛肉放入水中即时放一个晚上都没有问题不大不小
