酱肉腌制好后，需要风干一段时间才能食用。具体风干的时间取决于环境温度、湿度和通风情况等因素。
一般来说，在温度较低、湿度较小、通风良好的环境下，酱肉需要风干 7-10 天左右才能食用。如果环境温度较高、湿度较大、通风不良，那么风干的时间可能需要延长。
在风干过程中，需要注意以下几点：
1. 选择合适的环境：选择通风良好、干燥、卫生的环境进行风干，避免阳光直射和雨淋。
2. 注意卫生：在腌制和风干过程中，要注意卫生，避免细菌和其他污染物的污染。
3. 控制温度和湿度：控制环境温度和湿度，避免温度过高或湿度过大，以免影响酱肉的质量和口感。
4. 定期翻动：在风干过程中，需要定期翻动酱肉，以便均匀风干。
总之，酱肉腌制好后需要风干一段时间才能食用，具体时间取决于环境因素。在风干过程中，需要注意卫生、控制温度和湿度、定期翻动等，以确保酱肉的质量和口感。
腌肉晒15-20天后味道最佳，最好晾晒一周：腌肉最好在冬至之后和春天开始之前晾晒40天，温度控制在10摄氏度左右，有风的时候有阳光。
