高筋面粉适量，酵母适量
1酵母先适量温水化开，搅拌到无干粉颗粒，然后分次加入到高筋面粉里，搅拌成絮状后，在揉成盆光，面光，手光的光滑面团。如果盆上的面刮不动，可以用筷子。盖上保鲜膜发酵。

2，面团发酵好没有，体积明显两倍大，手指戳下去，洞口不回缩，然后撕开有丰富的蜂窝组织

3，蒸包子不要用力揉面排气，稍微揉揉就可以，然后分成大小差不多的小剂子。每个小剂子擀成薄皮
1、还是要先备齐所有的食材，调料也是相当重要不能少。准备一小把的韭菜，将韭菜挑干净然后洗净，洗净之后直接切碎，小葱洗净之后也要切碎。
2、准备一个干净的小碗，然后将鸡蛋打散在小碗里面，根据个人的口味来添加一些食盐和鸡精，还要加入一点料酒，加好之后就搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋会更加蓬松。
3、锅里面倒入适量的花生油，加热之后将蛋液倒进去，蛋液凝固之后炒成鸡蛋碎，炒好之后先装盆备用。
4、接着将韭菜碎，葱碎也和鸡蛋碎放在一个盘子里面，开始添加一些食盐和鸡精来提味，最后撒上一些花椒粉，调料加好之后然后搅拌均匀，这样饺子馅儿就做好了。
5、准备一个盆子，将面粉和清水加进去揉面团，但是不要一次性的将清水全部加进去，最好是一边搅拌一边加清水，揉好的面团还要醒面。之后再将大面团搓成一个个的小面团，用擀面杖擀出来一张张的小面皮。
6、饺子皮做好之后取适量的包子馅儿包在里面，所有的包子都是这么包好。最后一步就是要蒸包子了，家里要是有蒸屉就更好了。要是没有的话就直接放在锅里面隔水蒸，蒸好之后还要焖几分钟，这样做出来的包子更加好吃。
