腌萝卜干是一种常见的家常小食，可以作为零食或者配菜食用。如果晒好的萝卜干不辣，可以尝试以下腌法：
材料：
- 晒好的萝卜干 500克
- 盐 50克
- 糖 30克
- 醋 50克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 辣椒 适量（可选）
步骤：
1. 将晒好的萝卜干用水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 生姜、大蒜切成末，辣椒切成小段备用。
3. 在一个大碗中，将盐、糖、醋混合均匀。
4. 将萝卜干放入碗中，用手将萝卜干均匀地裹上腌料。
5. 加入生姜、大蒜和辣椒，继续用手搅拌均匀。
6. 将腌好的萝卜干放入干净的密封容器中，压实，尽量排出空气。
7. 盖上盖子，放入冰箱腌制24小时以上，让萝卜干充分吸收腌料的味道。
8. 取出腌好的萝卜干，可以直接食用，也可以用来做炒菜、火锅等菜品。
温馨提示：
1. 腌制的时间越长，味道越好，但也要注意不要腌制过久，以免影响口感和健康。
2. 如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒，但也要根据个人口味来调整。
3. 在腌制过程中，要注意卫生，使用干净的容器和工具，以免污染食品。
