具体来说，淮山的加入时间最好在排骨煮烂后10-15分钟左右。当排骨基本煮烂之后，再加入淮山，此时汤汁足够浓郁，淮山的营养也可以更好的慢慢渗入到汤中。
另外，淮山的大小也影响其加入的时间。如果淮山切块较大或较厚，它的加入时间稍微晚一点也可以，这样在口感上会更好。
煲汤时一般建议在冷水煮开后，再放入淮山。因为如果淮山在热水里加入，容易导致淮山中的淀粉质和多糖类物质糊化，口感变得黏稠，影响煲汤的口感和营养。而冷水煮开后，淮山的口感会变得爽脆，适合放入汤中。当然，具体的煲汤时间还要根据淮山的量和汤的浓稠度来调整。
