佛跳墙有几种分类（正宗的佛跳墙是什么样的）

佛跳墙老汤（清汤）与佛跳墙黄汤

实际上做法基本一直，食材上差异一点点，而就是这一点差异，导致的汤的不同。

黄汤的颜色，大部分是在食材中加入了南瓜或者是胡萝卜色素等呈现黄汤的色素。

而清汤一般不会添加色素了，主要是这点上呈现的不同

佛跳墙也是分闽式佛跳墙还有广式佛跳墙。闽式大部分都是清汤的。加入酒的佛跳墙也被称为老酒佛跳墙。