正宗大田猪头骨做法如下
制作食材
猪头骨，芹菜25克，朝天椒8个，香葱2棵，生姜1块，大蒜5瓣，
猪头骨
花椒适量，枸杞10粒，
食用油20克，辣椒油3/2大匙，酱油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精盐1小匙，白糖1/2大匙，
制作流程
1.将猪头骨，放入沸水中煮约2分钟，捞起，
2.姜洗净拍松，
3.葱、蒜洗净切末，
4.朝天椒洗净切段，
5.芹菜洗净切段，
6.将猪头骨剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没，
7.汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1小时，煮熟后捞起，连骨切成小块，
8.锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪头骨，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可
所需食材 主料 大骨头 辅料 生姜、牛奶根 调料 食用盐、家酿米酒 (具体用量 根据个人喜好添加) 简要步骤 选择猪的头骨、筒骨、扇骨、下巴骨,剁好、洗净。
将洗好的大骨头肉放入锅中,加入适量的盐、家酿米酒、牛奶根、姜片和没过大骨头肉的开水。
开火,水开后,把上面的血水撇净。
盖上锅盖,用高压锅压13分钟。 开锅,一道美味又独具特色的大骨头肉就做好了!
