土豆当中的钾、钙、铁等等的矿物质元素含量值是比较多的，迟到我们人体的肠胃当中，进行消化之后的代谢肠胃是比较呈现碱性的，所以从养生的角度来说，土豆还是属于碱性食物的。土豆从中医的方面说，土豆是平性食物，它具有健脾胃，排毒以及瘦身、美容护肤等作用，适用于任何体质的人进行食用。
多吃些碱性食物对身体也有好处，能够预防心血管疾病、糖尿病患者酸中毒。活动后，吃一些碱性食物。运动后体内的糖分、脂肪和蛋白质会大量进行分解，分解过程中产生酸性物质，酸性物质会刺激人体，让人感到劳累。
洋薯属于碱性食物，常吃可以有利于维持人体的正常叶酸水平。
日常饮食中食用红薯可以迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人体内所产生的酸性物质，维持人体血液弱碱平衡。呈碱性的食品通常含有多量的钾，钙，锰等，呈酸性的食品则含有磷、硫磺、氯等。鱼和肉由于含有硫磺和磷因而呈酸性；而蔬菜因为含有钾，钙，锰等，所以呈碱性。日常生活中应当增加蔬菜水果薯类粗粮等碱性食物的摄入，减少鱼肉海鲜等酸性食物的摄入。
