开水
水烧开以后要记得赶紧点水，不能让汤圆一直在沸水中翻腾，这个时候很容易把皮煮烂，但馅还生的。每一次开锅就立马点水，来回点个2—3次，汤圆会圆滚滚地飘上来，根本不会出现破、露馅、夹生的现象。
煮汤圆时，通常建议在水刚刚开始冒小气泡时将汤圆下锅，即温水下锅。这样可以避免汤圆因为突然遇到高温而破裂，也能保证汤圆内外受热均匀，煮出来的汤圆口感更软糯、光滑。
如果选择冷锅下汤圆，汤圆在水中浸泡时间过长，可能会导致外皮变软，煮出来的汤圆不够Q弹。而开水下锅则可能会导致汤圆内外受热不均，出现破裂或夹生的情况。
所以，最好的方法是在水刚开始冒小气泡时将汤圆下锅，同时用铲子轻轻推动，避免汤圆粘连。煮到汤圆全部浮起来后，再煮一两分钟就可以出锅了。这样煮出来的汤圆既美味又完整。
