把子肉做法的好坏在于烹饪技巧和配料的搭配。
1.烤的时间过长或者火候不掌握好，都会导致把子肉过于干硬，不烂口。
2.使用腌料和调味料要搭配得当，比如可选用姜蒜、料酒、蜂蜜、糖等配料，使把子肉入味更加美味。
3.在低温中烤制或酥炸把子肉也是一种较好的方式。
此外，加入酱油、蚝油或者红糟等，也能为把子肉带来更好的口感。
综上所述，掌握好适当的制作步骤，选用合适的腌料和烹制工艺，把子肉即刻可口又不失美味。
1、主料：五花肉450g。
2、辅料：甜面酱25g、姜20g、大葱35g、料酒20g、鲜酱油15g、老抽10g、糖15g、八角2个、香叶3片、草果1个、桂皮3g、丁香3个、豆蔻3个、白芷2块、小茴香4g。
3、备好带皮五花肉。
4、洗净后切成约一指宽的肉片。
5、放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒。
6、搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制2小时左右（如果天气较热，最好放入冷藏室腌制）。
7、备好香料：八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮。
8、将步骤5中的香料放入料包中，我的包包比较小，放了2个。
9、草果用刀拍裂，这样香味才能出来。
10、砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片。
11、再把腌好的肉片码放在上面。
12、剩下腌料汁全部倒入锅中。
13、把料包和草果放入锅中，再倒入没过食材2/3的清水。
14、盖上锅盖，并用湿毛巾将盖口封住。
15、炖约一个半小时，肉软烂即可。
16、出锅用葱花点缀，趁热食用。
