煮蚕豆烂而不碎的关键在于控制火候和煮制时间。以下是具体步骤：
1. 首先将蚕豆清洗干净，去除杂质。
2. 把清洗好的蚕豆放入锅中，加入足够的水，水量需要没过蚕豆至少两指宽。
3. 开大火将水烧开，然后转中小火继续煮。在这个阶段，可以适当撇去浮沫。
4. 煮至蚕豆表皮开始变软，这时可以根据个人口感喜好添加适量的盐调味。
5. 继续煮制，蚕豆逐渐会变得更加软烂。为了防止煮烂破碎，可以用勺子轻轻搅动，避免蚕豆在锅底粘连和摩擦破碎。
6. 煮制时间通常在20到30分钟左右，具体时间视蚕豆的新鲜程度和大小而定。可以尝一下蚕豆的软硬程度，确认是否达到理想的软烂状态。
7. 当蚕豆煮至软烂但仍保持完整形状时，关火，盖上锅盖焖一会儿，让蚕豆更加入味。
8. 如需增加风味，可以在煮蚕豆的过程中加入几片姜或一些香料（如八角、桂皮）。
通过以上步骤，可以煮出既烂又不碎的蚕豆，适合做蚕豆泥、煲汤或作为配菜食用。
煮蚕豆的时候里面加点盐，他就不会碎。
