是一种特殊的月饼，它的馅料是半流动的，类似于奶黄馅或者奶油馅。
这种月饼的口感非常独特，因为它的馅料在咬开的时候会自动流出，所以又被称为“流心月饼”。
流心月饼顾名思义内馅是半固体半液体的流动质。被誉为月饼界的劳斯劳斯，足球界的贝克汉姆，有颜又有实，咬一口爆浆的口感，犹如千万味蕾绽放其中。
流心月饼一开始是以奶黄作馅，选用法国天然牛油，做出来的月饼有流心的效果，并散发浓浓的奶香味和咸蛋黄味，让人看了十分想吃。
不过现在的流心月饼的馅料开始慢慢丰富起来，还有一些其他的款式，比如蔓越莓流心、柠檬芝士玫瑰、焦糖海盐巧克力等。在家制作奶黄流心的时候，需要黄油，需要注意，黄油
