要做不漏汤的灌汤包，以下是一些建议：
1. 高质量的馅料：使用新鲜、质地细腻的馅料非常重要。确保调整馅料的水分含量，以避免过于湿润导致包子皮容易破裂。
2. 控制馅料量：馅料的数量要适中，不要太多或太少。过多的馅料会增加包子破裂的风险，而太少的馅料可能无法形成足够的压力来保持汤汁。
3. 针对皮质选择合适的包子皮：根据自己的喜好和包子类型，选择适合的包子皮。有些包子皮较薄，容易破裂，但也更容易感受到汤汁；而有些包子皮则相对厚实，难以破裂，但汤汁可能不太容易渗透出来。
4. 包的方式：在包灌汤包时，可以采用特定的包法。一种常用的方法是将包子皮捏成包褶，并在最后将包子封口处稍微拉紧，以确保包子完全封闭。还可以在封口处再加一层薄的面皮，以增加密封性。
5. 控制烹饪时间和火力：在蒸包子时，要控制好蒸的时间和火力。过长的蒸煮时间会导致包子皮过于薄弱，而过高的火力则容易引起包子爆裂。根据具体情况进行调整。
通过以上方法，你可以尝试制作不漏汤的灌汤包。记住，多练习并根据自己的经验进行调整，你会逐渐掌握制作完美灌汤包的技巧。
包的时候，因为馅里面的汤是皮冻，做法是猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏。
这样的皮冻再加上肉、蟹黄等等才是灌汤包的馅，所以灌汤包的汤在包的时候是固体的，包的时候动作要迅速，或者一次从冰箱里拿出的皮冻不要太多，要在皮冻还没有融化前就要包进包子里，这样子就不会漏汤了。
