配料：四川泡辣椒(切碎)10g，大葱末、蒜末、姜末各适量，黄酒1汤匙，米醋1汤匙，生抽1汤匙，白砂糖1汤匙，水淀粉1汤匙，盐少许。代表菜：鱼香肉丝，做法：将黄酒、米醋、生抽、白砂糖、盐放入碗中，混合均匀。
炒锅中放入适量油，中火加热至5成热，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。放入泡辣椒继续煸炒，直到锅中出现红油，放入处理过的食材。倒入勾兑好的调味汁，翻炒至汤汁黏稠透亮即可
黄汤，又称黄豆猪蹄汤，是一道非常滋补的汤品，下面是制作黄汤的最佳配方：
原料：猪蹄2只，黄豆200克，红枣10颗，生姜3片，料酒适量，盐适量。
制作步骤：
1. 猪蹄洗净，用开水烫一下，去掉血水；
2. 黄豆用水浸泡一晚，备用；
3. 烧一锅热水，放入猪蹄，加入料酒和生姜，大火烧开后撇去浮沫，焯至猪蹄变色，捞出沥干；
4. 将泡好的黄豆、红枣放入砂锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮约30分钟；
5. 加入焯好的猪蹄，继续煮约1小时，至猪蹄软烂；
6. 汤熬好后，加入盐调味，即可关火装碗。
这道黄汤营养丰富，口感醇厚，非常适合冬季进补。
