红芸豆，又称红腰豆、红鹰豆，是一种深红色的豆类食材，主要产自我国山西。其口感细腻，粉软，吃起来味道鲜香适口，满足感很强，是老少皆宜的好豆食。
红芸豆的营养价值与红小豆、红豆等接近，但口感和营养成分略有不同。以下是对红芸豆口感的详细描述：
1. 质地：红芸豆质地较为柔软，煮熟后口感细腻，绵密，吃起来有一种特殊的鲜香味道。
2. 口感：红芸豆的口感介于豆腥和细腻之间，略带一点弹性，但不会有硬质感。与红豆相比，红芸豆的口感更为细腻，粉软。
3. 味道：红芸豆味道鲜美，有一种独特的香气，能很好地与其他食材融合。烹调过程中，红芸豆的香气会逐渐散发出来，让人垂涎欲滴。
4. 营养价值：红芸豆富含多种营养物质，如皂苷、尿毒酶、球蛋白等，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴T细胞等功能。
综上所述，红芸豆的口感细腻、粉软，味道鲜香适口，是一种滋补食疗佳品。适用于炖汤、炖煮、炒菜等多种烹饪方式。
红芸豆没有特殊的气味，闻上去就是谷物的味道。
