阉鸡以前是，发育了的公鸡打开公鸡腹肌取了双卵再经过六个月生长而成。而现在多数都刚出壳的小鸡苗，经过辩认公母，采用花学药物阉势再经过一百二天左右生长而成。所以严格来讲，成型了的阉鸡不是公鸡也不是母鸡，而是介于公鸡和母鸡之间的一种改变了性别的，肉质鲜美而又外形非常漂亮的成年食用和观赏鸡。
阉鸡是摘除了睾丸的公鸡，其别名为熟鸡、骟鸡、太监鸡等，公鸡在阉割前性情暴躁，且富有攻击性，在阉割后性情会变得温和，且肉质更为细腻，在给公鸡阉割时，最好选择在天气晴朗且无风的日子进行
阉鸡是睾丸被人工摘除的公鸡，在我国华南地区已经有了三千多年的历史，阉鸡又被称为太监鸡、镦鸡、线鸡、熟鸡等，公鸡在阉割前活动能力强、性情暴躁且肉质较为粗糙，而阉割后会性情大变，可以照顾小鸡，且肉质更为细嫩。
